Super ontbijt 3: zuurdesem met ei

• Fermentatie tijdens de bereiding van desembrood bevorderd de darmbacteriën positief.
• Normaal brood bevat fytinezuur wat de opneembaarheid van gezonde mineralen beperkt, dit stofje komt minder voor bij zuurdesembrood waardoor je meer B-vitamines en antioxidanten opneemt.
• Daarnaast zorgt zuurdesem voor een gelijkmatige afgifte van energie wat leidt tot een stabiele bloedsuikerspiegel: dus geen snaaibuien meer!
• Als je gevoelig bent voor de gluten in normaal brood dan kan dit een goed alternatief zijn, zuurdesembrood helpt namelijk de aanwezige gluten af te breken.

Ingrediënten

• 2 eieren
• 2 zuurdesemboterhammen van 100% zuurdesem
• Gemixte paddenstoelen
• Roerbakgroentes als wortel, tomaten, lente-ui, rode ui, paprika of prei
• Verse kruiden als rozemarijn, tijm, basilicum, peterselie, bieslook of rucola
• Kokosolie of olijfolie
• Avocado

Bereidingswijze

1. Roerbak de groente en paddenstoelen ongeveer 3 minuten.
2. Voeg de eieren toe en gaar tot het bijna gestold is (het ei koken kan ook).
3. Breng op smaak met zout, peper en verse kruiden.
4. Verdeel het ei op brood met avocado en serveer.

Tip: zuurdesembrood is ideaal om te roosteren, de compactheid van het brood voorkomt dat het een beschuitje wordt.

Succes met koken!

Gezonde groet,

Lorenz, Orthomoleculair therapeut.